Indaco Restaurant – * Michelin – Ischia
Indaco – * Michelin – Ischia
If you are in Ischia and want to live a unique culinary experience, the Indaco restaurant is the place to go, a restaurant that received a Michelin star in 2013. In a small bay of the Regina Isabella, the only 5 Star Luxury island, there is the place where the Chef Pasquale Palamaro creates dishes that can satisfy the most demanding tastes of customers from all over the world. One of the most important events hosted by Indaco restaurant is the Summer Dinner, that promotes southern cuisine and represents the Italian cuisine abroad. During the Summer Dinner, that I had the honor to attend, I tasted dishes with flavors as unusual as pleasant, a collaboration between the chef of the house and Denny Imbroisi from the restaurant Ida, defined by the prestigious French newspaper “Le Figaro” as the best Italian restaurant in Paris. But enough talks, here’s the menu for the evening:
Se vi trovate e Ischia e volete regalarvi un piacere culinario, non potete non andare da Indaco, ristorante insignito nel 2013 di una stella Michelin.Posto in una piccola baia del Regina Isabella, l’unico Hotel 5 Stelle Luxury dell’isola, è il luogo in cui lo Chef Pasquale Palamaro crea pietanze capaci di accontentare i palati più esigenti di clienti provenienti da tutto il mondo.
Uno degli eventi più importanti ospitati dal ristorante Indaco è la Summer Dinner, cena a 4 mani che promuove la cucina meridionale e presenta importanti esponenti della gastronomia italiana all’estero.
Nella Summer Dinner a cui ho avuto l’onore di partecipare, ho assaggiato piatti dai sapori tanto inusuali quanto piacevoli, frutto della collaborazione tra lo chef di casa e Denny Imbroisi del ristorante Ida , definito dal prestigioso giornale francese ” Le Figaro ” come il miglior ristorante italiano a Parigi.
Ma basta parlare, ecco il menù della serata:
ITA:
Fragolino marinato al lime , peperoncini verdi, cipolla rossa con granita di pesca e whisky torbato.
Polpo grigliata, succo di anguria, cassis, aceto balsamico bianco, rapa rossa e condimento kumquat.
Gigli di Grignano al ragù di lucerna e datteri giallo, sfilacci di cavallo, acetosella e pane toscano
Pancia di Vitello confit, purea di champignon de Paris, salsa chimicurri e schiuma di arachidi
Raviolo trasparente di pera, yogurt di Casa Madaio e basilico giovane
CappuccIDA con ganache morbida di cioccolato gianduia, gelato alla nocciola, spuma di caffè
ENG:
Lime marinated red sea bream, green chiles, red onion with peach granita and peaty whisky
Grilled octopus, watermelon juice, cassis, white balsamic vinegar, beetroot and kumquat seasoning
Pasta “Gigli” from Gragnano with star gazer ragout and yellow cherry tomatoes, horse frayed meat, sorrel and toasted rye bread
Flank calf confit, Parisian champignon purée, chimichurri sauce and peanuts foam
Transparent peer raviolo, Casa Madaio yogurt and young basi
CappuccIDA: Gianduia soft ganache, hazelnut ice cream, Lavazza coffee foam
